Расстоечный шкаф Gastromix BP-13 применяется на предприятиях общественного питания, в пекарных и кондитерских цехах. Устройство используется для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой в структуре теста происходит образование углекислого газа, благодаря чему оно становится более мягким и податливым. Это оказывает положительное влияние на конечный результат выпечки.
Особенностью данного шкафа является наличие встроенного вентилятора, который обеспечивает более равномерное распределение тепла внутри камеры. Благодаря этому, расстойка тестовых заготовок происходит быстрее и эффективнее.
Шкаф имеет корпус, изготовленный из нержавеющей стали - материала, который обладает высокой гигиеничностью и легкостью в уходе. Это позволяет поддерживать устройство в чистоте, что особенно важно для пищевой промышленности.
Дверца шкафа оснащена встроенной ручкой, что делает использование устройства более удобным и безопасным. Внутри камеры установлены трубчатые направляющие.
Характеристики:
- Количество уровней: 13
- Расстояние между направляющими: 70 мм
- Формат емкостей: противни 600х400 мм или гастроемкости GN1/1 (530x325 мм)
- Регулируемая влажность: до 95% (при помощи выпаривания воды из ванночки на дне)
- Встроенный вентилятор
- Нагрев: до 40°C
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 2.6 кВт
- Габариты: 490x710x1600 мм
- Вес: 35 кг